お料理レシピ集 肉のおかず
ささみのごま揚げ
材料（4人分）
| 鶏ささみ肉 | 4本 |
|---|---|
| 鶏ささみ肉下味用 | |
| 塩、酒 | 各少々 |
| ぬりみそ | |
| 仙台みそ | 小さじ2 |
| ゆずコショウ | 小さじ2 |
| 揚げ衣 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵白 | 適量 |
| いりごま（白・黒） | 適量 |
作り方
- ①ささみは筋を引いて観音開きにして、1本を2切れのそぎ切りにして、下味をつける。
- ②ぬりみそを合わせ等分して①のささみに薄くぬる。
- ③②に小麦粉をつけ、卵白にくぐらせ、いりごまをまぶす。
- ④揚げ油を165度に熱し、③をこんがり揚げる。
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保存食・常備菜ジョウセンはほんものひとすじ。伊達政宗公の頃よリ受け継がれた伝統の技術と、東北の豊かな風土が生み出す自慢の味、「本場仙台みそ」を皆様にお届けします。