お料理レシピ集　保存食・常備菜

豆腐とごぼうのみそ漬け

作り方

1. ①木綿豆腐は高さが半分になる程度、よく水切りする。
2. ②ごぼうは皮をこそげて食べやすい長さに切り、酢水にさらす。
   熱湯で2～3分茹でザルにとって冷ます。
3. ③みそ床の材料をボウルでよく混ぜ合わせる。
4. ④保存容器に③の約半量を敷いてガーゼをかぶせて、木綿豆腐とごぼうをおき、もう一枚のガーゼをかぶせて残りの③をのせる。
5. ⑤豆腐は薄く切り、ごぼうは食べやすく切って器に盛り、しそを添える。

食べ頃・・・豆腐は4～10日、ごぼうは2～3日。

塩もみをしたきゅうりや、みょうが、なすを漬けてもよい。