お料理レシピ集　保存食・常備菜

野菜のみそ風味ピクルス

作り方

1. ①カリフラワーは小房に分ける。にんじんは1cm角の棒状に切る。れんこんは1cm幅の銀杏切りにして酢水にさらす。
2. ②鍋に水とにんじんを入れ、にんじんに火が通ったらザルに取り出す。残った湯に酢を加えてカリフラワーとれんこんをゆでる。ゆであがったらザルに上げて湯切りする。
3. ③②の鍋にAをあわせて火にかけ、砂糖を煮とかし、仙台みそと野菜を加えてひと煮たちさせ火を止める。
4. ④あら熱をとり、容器に移し冷蔵庫で保存する。

冷蔵庫で2～3日間保存します。箸休めや付け合せに重宝します。